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茶之笋者,竽烂石沃土,长四、五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。
《茶经·三之造》
解释:肥壮如笋的芽叶,生长在有风化石碎块的土壤上,长达四至五寸,好像刚刚破土而出的薇、蕨嫩茎,清晨带着露水采摘它。
其山水拣乳泉、石池漫流者上;其瀑涌湍漱,勿食之。
《茶经·五之煮》
解释:山水,最好选取乳泉、石池漫流的水(这种水流动不急),奔涌湍急的水不要饮用。
其水,用山水上,江水中,井水下。
《茶经·五之煮》
解释:煮茶的水,用山水最好,其次是江河的水,井水最差。
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